Fleischverarbeitung

Metzger und Wursthersteller seit drei Generationen
DIE FAMILIE LARDI SCIRÈ BEGLEITET DEN GESAMTEN VERARBEITUNGSPROZESS

metzgerei

Die Fleischverarbeitung erfolgt unter der ständigen Begleitung durch die Eigentümer in der eigenen Metzgerei in Le Prese im Valposchiavo (Graubünden).

Jeder Verarbeitungsschritt wird von der Familie Lardi Scirè persönlich begleitet: vom Schlachten bis zum Ausbeinen des Fleisches, von der Vorbereitung bis zur Verpackung des Frischfleischs und von der Herstellung bis zur richtigen Reifung unserer feinen Wurstwaren.

Unsere traditionelle Metzgerkunst wurde uns von Generation zu Generation mit viel Leidenschaft überliefert. Gleichwohl haben wir stets neue Geräte, Methoden und Produkte eingeführt, um die Qualität immer weiter zu verbessern.

LACHSMANUFAKTUR

Die Verarbeitung und das Räuchern von Lachs gehört seit jeher zu den Spezialitäten der Macelleria Lardi.

Die Lachse kommen frisch aus Schottland, dann werden sie gesalzen und mit einer Mischung gewürzt, die wir im Laufe der Jahre immer weiter verfeinert haben: ein einzigartiges Rezept für einen ganz besonderen Genuss.

Nachdem der kostbare Fisch die feinen Gewürz gut aufgenommen hat, wird er mit Holz geräuchert, was ihm seinen besonderen Geschmack verleiht.