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L'attività

Eseguita con la costante presenza del proprietario, la lavorazione della carne avviene nel laboratorio di Le Prese [Valposchiavo, Grigioni, Svizzera].

Ogni singolo procedimento, dalla macellazione al disosso delle carni, dalla preparazione delle carni fresche al confezionamento alla produzione dei salumi accuditi con cura durante la stagionatura, è controllato e garantito dalla Macelleria Lardi Scirè, azienda a gestione familiare.

Al modo di lavorazione tradizionale, che ha sempre dato ottimi risultati, con il passare degli anni si sono aggiunti nuovi metodi, nuovi prodotti, nuove attrezzature, che hanno permesso di razionalizzare il lavoro e migliorare costantemente il prodotto.

 

 

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